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Recettes alsaciennes

La Tarte aux quetsches

La tarte aux quetsches est un dessert alsacien généralement préparé à la fin de l’été. Sucrée et juteuse, elle ravira vos papilles !


  • Pour 6 personnes
  • Préparation : 30 minutes
  • Cuisson : 30 minutes
  • Température four : 220°C (thermostat 7/8)
  • Difficulté : Facile

Ingrédients

  • 250 g de pâte brisée
  • 200 g de sucre semoule
  • 800 g de quetsches, ou prunes d'Alsace
  • 50 g de semoule de blé très fine
  • 1 sachet de cannelle en poudre (quelques grammes)

Préparation

Laver les quetsches. Les couper en deux dans le sens de la longueur en les dénoyautant.

Etendre la pâte brisée dans un moule à tarte (de préférence en métal pour faciliter la cuisson du fond) et piquer le fond avec une fourchette.

Saupoudrer le fond de tarte avec 50 g de sucre puis avec la semoule pour absorber l’excédent de jus lors de la cuisson.

Disposer les demi-quetsches sur le fond en commençant par le bord extérieur du moule et en les serrant bien (pulpe vers le haut). Ainsi, le jus ne coulera pas pendant la cuisson et la pâte restera croustillante. Saupoudrer le tout avec 75 g de sucre.

Mettre au four préchauffé à 220°C (thermostat 7/8) pendant 30 à 35 min.

Les quetsches doivent être légèrement caramélisées sans que la pâte ne soit brûlée.

Laisser tiédir ou refroidir, puis saupoudrer avec du sucre et de la cannelle en poudre avant de servir.