Route des Vins Alsace
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Recettes alsaciennes

Tarte au fromage blanc (Käsküeche)

Pour 8 personnes

Préparation : 45 minutes

Cuisson : 40 minutes

Température four : 200°C

Difficulté : Facile


Ingrédients

Pour la pâte

- 250 g de farine

- 125 g de beurre

- 40 g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 5 cl de lait

- sel

Pour le fromage blanc

- 500 g de fromage blanc

- 1 dl de crème fraîche

- 3 œufs

- 40 g de maïzena

- 135 g de sucre

- 1 sucre vanillé


Préparation de la recette

Mélanger 250 g de farine avec 125 g de beurre coupé en petits morceaux. Y ajouter 40 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé et 1 pincée de sel. Rajouter petit à petit 5 cl de lait.

Rouler la pâte en boule et laisser-la reposer pendant une demi-heure au frais. Aplatir la pâte et garnir un moule à manqué de 25 cm de diamètre, légèrement beurré. Piquer le fond avec une fourchette. Réserver au frais.

 

Dans une terrine, mélanger 500 g de fromage blanc, 1 dl de crème fraîche, 3 jaunes d'œufs (garder les blancs), 40 g de maïzena, 135 g de sucre et 1 sachet de sucre vanillé.

Monter les blancs en neige puis les incorporer au mélange de fromage blanc à l’aide d’une spatule. Verser le tout sur la pâte.

Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 40 min.

Sortir le moule et attendre 5 min. Poser une grille sur le moule et retourner l'ensemble. Retirer le moule et laisser refroidir la tarte à l'envers pendant 5 à 10 min (pour que le fromage blanc reste bien ferme). Enfin, retourner la tarte et la présenter sur un plat de service.