Route des Vins Alsace
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Recettes alsaciennes

Nouilles à l'alsacienne (nüdle)

Pour 6 personnes

Préparation : 30 min

Repos : 1h

Cuisson : 10 min


Ingrédients

  • 300 g de farine
  • 200 g de semoule fine
  • 6 œufs
  • 1 verre d’eau
  • 1c. à soupe de sel

Préparation

Mettez la farine et la semoule sur le plan de travail. Cassez les œufs, ajoutez le sel dissous dans l’eau et pétrissez la pâte. Formez de petites boules (de la taille d’un œuf), enveloppez-les dans un linge et laissez reposer 1h.

Etalez la pâte très finement, enroulez-là sur elle-même et découpez de fines bandelettes d’environ 3-4 mm.

Dépliez ensuite ces rubans sur un linge.

Portez de l’eau salée à ébullition et faites cuire les nouilles pendant environ 10 min.