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Recettes alsaciennes

Le Lamala (Agneau de Pâques alsacien)

Biscuit traditionnel de la période de Pâques en Alsace, le Lamala prend la forme d’un petit agneau. En Alsace, on le partage traditionnellement lors du petit-déjeuner du dimanche de Pâques. Saupoudré de sucre glace, il est le péché mignon incontournable des fêtes pascales !

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 30 mn

Lamala Ot Obernai

Le plus : Pour la cuisson, on choisira un moule en terre cuite de Soufflenheim : le savoir-faire des artisans potiers apporte à la recette un supplément d’âme inégalable !


Ingrédients pour 1 agneau pascal

 - 3 œufs

 - 100 g de sucre semoule

 - 1 sachet de sucre vanillé

 - Le zeste d’1/2 citron

 - 80 g de farine

 - 30 g de fécule de maïs

 - 1 pincée de sel

 - Sucre glace

 


Préparation

Séparer les jaunes des blancs d'œufs. Battre les jaunes d’œufs et ajouter progressivement 70g de sucre semoule et le sachet de sucre vanillé. Ajouter le zeste de citron.

Tamiser la farine et l’incorporer au mélange. Ajouter la fécule de maïs.

Dans un récipient à part, monter les blancs en neige avec 30g de sucre et 1 pincée de sel.

Ajouter les blancs en neige à la première préparation.

Beurrer le moule en forme d’agneau et y verser la pâte. Cuire 30 min au four à 175°C.

Laisser tiédir et démouler le Lamala. Une fois le gâteau froid, saupoudrer de sucre glace et servir !