Route des Vins Alsace
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Recettes alsaciennes

La Carpe Frite

La carpe frite est une spécialité du Sundgau, région du Sud de l’Alsace riche en étangs. Ce plat devenu incontournable est servi dans de nombreux restaurants accompagné de frites ou de pommes de terre. Découvrez la recette !


  • La Carpe frite, spécialité du SundgauPour 4 personnes
  • Préparation : 10min
  • Cuisson : 5min
  • Difficulté : Facile

Ingrédients

Pour la pâte à frire :

  • 1 kg de filet de carpe
  • 200 g de farine
  • 2 œufs
  • 20 cl de bière
  • 2 c. à soupe d'huile
  • Sel

Pour la friture :

  • 40 cl d'huile d'arachide

Préparation

Mélanger dans une terrine la farine, les œufs, l'huile, le sel et la bière. Laisser reposer 15 min.

Faire dégorger la carpe à l'eau claire pour enlever tout goût de vase. Couper la carpe en tranches de 2cm d'épaisseur. Faire chauffer l'huile dans une friteuse. Tremper les filets de carpe dans la pâte puis les plonger délicatement dans la friture.

Laisser dorer 5 min.

Egoutter sur du papier absorbant et déguster.


Idées d’accompagnements

  • Mayonnaise
  • Citrons
  • Frites
  • Pommes de terre


L'accord mets-vins

Ces bouchées de poisson frit seront exquises avec un Sylvaner d’Alsace au caractère frais et désaltérant et au fruité discret.