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Recettes alsaciennes

Le Bretzel d'Alsace

Le bretzel est sans doute la spécialité incontournable d'Alsace. On le trouve en version sucrée ou salée et se déguste volontiers avec une bière fraîche. Découvrez la recette !


  • Préparation : 15 min
  • Le Bretzel d'AlsaceCuisson : 15-20 min
  • Température four : 200°C
  • Difficulté : Facile

Ingrédients

Pour la pâte

  • 500g de farine
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 sachet de levure
  • 150g d'eau
  • 150g de lait
  • 40g de beurre

Pour le bain

  • 1 litre d'eau
  • 2 cuillères à café de sel fin
  • 50g de bicarbonate de sodium


Préparation

Dans un robot ou à la main, pétrir tous les ingrédients ensemble jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse.

Laisser gonfler la pâte dans un endroit tiède pendant 20 min.

Prendre un morceau de pâte et le rouler sous la paume des mains pour en faire un long "boudin". Faire rejoindre les deux bouts au milieu pour faire un nœud et coller les deux extrémités sur les côtés (voir photo)

Plonger le bretzel dans le bain d'eau bouillante pendant 2 secondes (le bretzel remonte à la surface).

Récupérer le bretzel avec une écumoire et le déposer sur une plaque de four huilée ou plaque siliconée.

Enfourner à 200°C pendant 15 à 20 min et déguster.